食用ほおずき専門店 みんなでほおずきショップ

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食用ほおずきって?

 

ほおずきはナス科ホオズキ属の多年草でトマトやピーマン、ジャガイモの仲間です。日本では赤い観賞用のほおずきのイメージが強いですが、ヨーロッパ、アメリカ大陸では食用のほうが一般的で、インカベリーの名前の通り昔から盛んに栽培されいます。日本での栽培が始まったのは平成に入ってから。アロマティックな芳醇な香りと味わい、美容・健康に良いと言われる成分たっぷりのミステリアスアメイジングな食べ物です。

食用ほおずきの特徴

ほおずきといえば実を包んでいる袋状の赤い萼(ガク)が思い浮かびますが、食用ほおずきのガクは赤くならず緑から薄茶色になって収穫になります。
薄茶色のガクを開けると、オレンジがかった黄色いプチトマトのような実があらわれます。その実を食べてみると鑑賞用のほおずきの酸っぱい、苦いのイメージとは全然違い、初めて食べた方の多くはその芳醇な香り、風味にビックリされます。

 

 

食用ほおずきの品種

食用ほおずきの呼び名は様々でアサップでは下記のストロベリートマト、オレンジチェリーの2種類を栽培・販売しております。 

ストロベリートマト、ほおずきトマト、フルーツほおずき、グランドチェリー、ハスクトマトetc 
(学名:physalis pruinosa、和名:ショクヨウホオズキ)
実の大きさは2〜3センチ 重さ5g前後(中には10gオーバーも)。小粒ですが香りが強く濃厚な風味が特徴です。

オレンジチェリー、ゴールデンベリー、インカベリー、ケープグーズベリーetc
(学名:physalis peruviana、和名:シマホオズキ)
実の大きさ3センチ以上 重さ10g前後(中には20gオーバーも)。大粒で色鮮やか。ジューシーな味わいが特徴です

*向かって右側が大粒なオレンジチェリー、左側が小粒なストロベリートマト

 

食用ほおずきの高い栄養価

 美容と健康に良いといわれる成分が豊富

食用ほおずきには、ビタミンA、ビタミンC、そして女性に不足しがちなカルシウムやマグネシウムなどが豊富に含まれています。特に生活習慣病予防や脳の活性化などに良いと言われているイノシトールの含有量が多いことでも注目されています。

 

Relax & Happy やさしい香りでリラックス

 食用ほおずきの香りには、幸せな気分になるといわれる「ピーチアルデヒド」という香気成分が含まれています。桃やココナッツなどにも含まれ、甘くやさしい香りは、アロマ効果が大きいといわれます。ほおずきを食べる時は、香りも一緒に楽しんでみてはいかがでしょうか。

 

食用ほおずきの食べ方いろいろ 

まずはシンプルにそのまま生食で

初めて生で食された方の反応で一番多いのが「食べたことのあるような味だけどなんだろう?」「マンゴーのようなパイナップルのような」「桃とパイナップルとマンゴーの味がする」。ちょっと表現が難しい味かもしれませんが調理をせず、そのまま味わえるのが食用ほおずきの魅力なので、まずはシンプルに生食で口の中に広がるトロピカルフルーツようのな甘味と爽やかな酸味を感じてください。
ガク付きのほおずきは、料理にただ添えるだけでも雰囲気がありますのでサラダ、デザートなのど付け合わせにも最適です。
実を冷凍して夏などに冷凍ほおずきもお勧めです。

新潟市のイタリア料理店【 LA CUCINA LIBERA】様より


デザート・スイーツ

食用ほおずきは乳製品との相性が抜群なので、アイスやヨーグルトのトッピング、ケーキの飾りなどに。
白あんの最中、羊羹にしたり、和風洋風問わず、様々なスイーツに向いています。



妙高市のブティクスキーシャレ―の【A.I.R.myoko】様のほおずきソルベ


妙高市の【和光菓子舗】様のほおずき最中

食用ほおずきを使ったレシピいろいろ



食用ほおずきの保存方法

アサップでは1週間ほど追熟させ状態を見て出荷しておりますので、手元に届いた直後でも美味しくいただけますのでできるだけ早めにお召し上がりください。
食べきれない、もう少し後で使いたい場合は冬の寒い時期は風通しのいいあまり温度が上がらない場所で常温で保存してください。暖かいときは水分調整ができるようにキッチンペーパーなどでくるみ冷蔵庫で保管してください。
個体差がありますけど10日ぐらいは新鮮なままで保存できます。中には2ヶ月ぐらい持つものもありますが、できるだけ早めに良い状態お召し上がりいただけたらと思います。
(*食用ほおずきは水分に弱いので十分に湿度、水滴などに気を付けて保存してください。)

 

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春本番の足音が日に日に大きくなってくる今日この頃ですが、足音とともに春ほおずきの生育曲線も急上昇してきました。 露地には無い、上品で芳醇な春ほおずきを旬の時期にお召し上がりください

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