食用ほおずきって?

 

ほおずきはナス科ホオズキ属の多年草でトマトやピーマン、ジャガイモの仲間です。日本では赤い観賞用のほおずきのイメージが強いですが、ヨーロッパ、アメリカ大陸では食用のほうが一般的で、インカベリーの名前の通り昔から盛んに栽培されいます。日本での栽培が始まったのは平成に入ってから。アロマティックな芳醇な香りと味わい、美容・健康に良いと言われる成分たっぷりのミステリアスアメイジングな食べ物です。

 

食用ほおずきの特徴

ほおずきといえば実を包んでいる袋状の赤い萼(ガク)が思い浮かびますが、食用ほおずきのガクは赤くならず緑から薄茶色になって収穫になります。
薄茶色のガクを開けると、オレンジがかった黄色いプチトマトのような実があらわれます。その実を食べてみると鑑賞用のほおずきの酸っぱい、苦いのイメージとは全然違い、初めて食べた方の多くはその芳醇な香り、風味にビックリされます。

 

 

食用ほおずきの品種

◆ナス科ホオズキ属

ストロベリートマト、ほおずきトマト、ゴールデンベリー、フルーツほおずき、グランドチェリー、ハスクトマトetc 
(学名:physalis pruinosa(フィサリス プルイノサ)、和名:ショクヨウホオズキ)
実の大きさは1〜2センチ前後 重さ7g前後(中には10gオーバーも)。小粒ですが香りが強く濃厚な風味が特徴です。

オレンジチェリー、インカベリー、ケープグーズベリーetc
(学名:physalis peruviana(フィサリス ベルウィアーナ)、和名:シマホオズキ)
実の大きさ2〜3センチ前後 重さ10g前後(中には20gオーバーも)。大粒で色鮮やか。ジューシーな味わいが特徴です。

☆トマチロ、トマティージョ、トマティーヨetc
学名:Physalis ixocarpa(フィサリス イクソカルバ)、和名:オオブドウホオズキ
実の大きさ5センチ前後 重さ25g前後(中には80gオーバーも)。緑色のミニトマト。爽やかな酸味が特徴でメキシコ料理のサルサソースに使われてます。

食用ほおずきの呼び名は様々でアサップでは下記のストロベリートマト、オレンジチェリーの2種類を栽培・販売しております。 

*向かって右側が大粒なオレンジチェリー、左側が小粒なストロベリートマト

 

食用ほおずきの高い栄養価

 美容と健康に良いといわれる成分が豊富

食用ほおずきには、ビタミンA、ビタミンC、そして女性に不足しがちなカルシウムグネシウムなどが豊富に含まれています。特に生活習慣病予防や脳の活性化などに良いと言われているイノシトールの含有量が多いことでも注目されています。イノシトールにはコレステロールを低下させたり、脂肪肝、がん、動脈硬化など様々な病気を予防する効果があると考えられています。そのため、近年ではスーパーフードとしても注目されているのです。

GoogleのBardで『食用ほおずき 美容と健康』での生成AI結果

食用ほおずきは、β-カロテン、ビタミンC、ビタミンB群、鉄分、カルシウム、食物繊維など、多くの栄養素を豊富に含んでいます。これらの栄養素は、美容と健康に効果的です。

食用ほおずきは、生で食べるのはもちろん、ジャムやジュース、ゼリーなど、様々な料理に使うことができます。また、お酒にもよく合うので、おつまみとしてもおすすめです。

食用ほおずきは、美容と健康に効果的な栄養素を豊富に含んでいるので、毎日の食生活に取り入れてみてください。

以下は、食用ほおずきの美容と健康への効果を具体的に説明したものです。

食用ほおずきは、美容と健康に効果的な栄養素を豊富に含んでいるので、毎日の食生活に取り入れてみてください。

 

Relax & Happy やさしいく魅惑の香りでリラックス

 食用ほおずきの香りには、幸せな気分になるといわれる「ピーチアルデヒド」という香気成分が含まれています。桃やココナッツなどにも含まれ、甘くやさしい香りは、アロマ効果が大きいといわれます。ほおずきを食べる時は、香りも一緒に楽しんでみてはいかがでしょうか。



 

食用ほおずきの食べ方いろいろ 

ほおずきを食べて楽しむ

まずはシンプルにそのまま生食で

初めて生で食された方の反応で一番多いのが「食べたことのあるような味だけどなんだろう?」「マンゴーのようなパイナップルのような」「桃とパイナップルとマンゴーの味がする」。ちょっと表現が難しい味かもしれませんが調理をせず、そのまま味わえるのが食用ほおずきの魅力なので、まずはシンプルに生食で口の中に広がるトロピカルフルーツようのな甘味と爽やかな酸味を感じてください。
ガク付きのほおずきは、料理にただ添えるだけでも雰囲気がありますのでサラダ、デザートなのど付け合わせにも最適です。
実を冷凍して夏などに冷凍ほおずきもお勧めです。

新潟市のイタリア料理店【 LA CUCINA LIBERA】様より


デザート・スイーツ

食用ほおずきは乳製品との相性が抜群なので、アイスやヨーグルトのトッピング、ケーキの飾りなどに。
白あんの最中、羊羹にしたり、和風洋風問わず、様々なスイーツに向いています。



妙高市のブティクスキーシャレ―の【A.I.R.myoko】様のほおずきソルベ


妙高市の【和光菓子舗】様のほおずき最中


上越市板倉区【山のCaféランプ】様のほおずきとレアチーズケーキのデザート
 
左、中央【Myoko Coffee 北新井店】様のフルーツソース(ハニー)を使ったクリームソーダとホットほおずきドリンク。右は【Myoko Coffee Sof&】様の期間限定のジャムと生果を使ったソフトクリーム
 

食用ほおずきを使ったレシピいろいろ



食用ほおずきの保存方法

アサップでは1週間ほど追熟させ状態を見て出荷しており、手元に届いた直後でも美味しくいただけますのでできるだけ早めにお召し上がりください。
食べきれない、もう少し後で使いたい場合は冬の寒い時期は風通しのいいあまり温度が上がらない場所で常温で保存してください。暖かいときは水分調整ができるようにキッチンペーパーなどでくるみ冷蔵庫で保管してください。
個体差がありますが、10日ぐらいは新鮮なままで保存できます。中には2ヶ月ぐらい持つものもありますが、できるだけ早めに良い状態お召し上がりいただけたらと思います。
(*食用ほおずきは水分に弱いので十分に湿度、水滴などに気を付けて保存してください。)

 

MESSAGE FROM STAFF 店長からのメッセージ

みんなでほおずきショップ
みんなでほおずきショップ
食べるほおずきって?

日頃よりご愛顧いただき、スタッフ一同感謝しております。
2024年の収穫は予定より1か月程早く終わってしまい、皆様には大変ご迷惑をおかけしてしまい申し訳ありません。
まだまだ問合せ数多くいただいておりますので、数量限定ですが訳ありほおずきの販売を始めました。
もう少しの間訳ありほおずきで楽しんでいただけたら幸いです。

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南東北(宮城県・山形県・福島県):800円
関東・中部・北陸:800円
関西:900円
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四国:1,020円
九州:1,150円
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