ほおずきといえば実を包んでいる袋状の赤い萼(ガク)が思い浮かびますが、食用ほおずきのガクは赤くならず緑から薄茶色になって収穫になります。
薄茶色のガクを開けると、オレンジがかった黄色いプチトマトのような実があらわれます。その実を食べてみると鑑賞用のほおずきの酸っぱい、苦いのイメージとは全然違い、初めて食べた方の多くはその芳醇な香り、風味にビックリされます。
☆ストロベリートマト、ほおずきトマト、ゴールデンベリー、フルーツほおずき、グランドチェリー、ハスクトマトetc
（学名：physalis pruinosa(フィサリス プルイノサ)、和名：ショクヨウホオズキ）
実の大きさは１〜２センチ前後 重さ7g前後(中には10gオーバーも)。小粒ですが香りが強く濃厚な風味が特徴です。
☆オレンジチェリー、インカベリー、ケープグーズベリーetc
（学名：physalis peruviana(フィサリス ベルウィアーナ)、和名：シマホオズキ）
実の大きさ２〜３センチ前後 重さ10g前後(中には20gオーバーも)。大粒で色鮮やか。ジューシーな味わいが特徴です。
☆トマチロ、トマティージョ、トマティーヨetc
学名：Physalis ixocarpa(フィサリス イクソカルバ)、和名：オオブドウホオズキ
実の大きさ5センチ前後 重さ25g前後(中には80gオーバーも)。緑色のミニトマト。爽やかな酸味が特徴でメキシコ料理のサルサソースに使われてます。
食用ほおずきの呼び名は様々でアサップでは下記のストロベリートマト、オレンジチェリーの２種類を栽培・販売しております。
*向かって右側が大粒なオレンジチェリー、左側が小粒なストロベリートマト
食用ほおずきには、ビタミンA、ビタミンC、そして女性に不足しがちなカルシウムやマグネシウムなどが豊富に含まれています。特に生活習慣病予防や脳の活性化などに良いと言われているイノシトールの含有量が多いことでも注目されています。イノシトールにはコレステロールを低下させたり、脂肪肝、がん、動脈硬化など様々な病気を予防する効果があると考えられています。そのため、近年ではスーパーフードとしても注目されているのです。
GoogleのBardで『食用ほおずき 美容と健康』での生成AI結果
食用ほおずきは、β-カロテン、ビタミンC、ビタミンB群、
食用ほおずきは、生で食べるのはもちろん、ジャムやジュース、
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食用ほおずきの香りには、幸せな気分になるといわれる「ピーチアルデヒド」という香気成分が含まれています。桃やココナッツなどにも含まれ、甘くやさしい香りは、アロマ効果が大きいといわれます。ほおずきを食べる時は、香りも一緒に楽しんでみてはいかがでしょうか。
初めて生で食された方の反応で一番多いのが「食べたことのあるような味だけどなんだろう？」「マンゴーのようなパイナップルのような」「桃とパイナップルとマンゴーの味がする」。ちょっと表現が難しい味かもしれませんが調理をせず、そのまま味わえるのが食用ほおずきの魅力なので、まずはシンプルに生食で口の中に広がるトロピカルフルーツようのな甘味と爽やかな酸味を感じてください。
ガク付きのほおずきは、料理にただ添えるだけでも雰囲気がありますのでサラダ、デザートなのど付け合わせにも最適です。
実を冷凍して夏などに冷凍ほおずきもお勧めです。
食用ほおずきは乳製品との相性が抜群なので、アイスやヨーグルトのトッピング、ケーキの飾りなどに。
白あんの最中、羊羹にしたり、和風洋風問わず、様々なスイーツに向いています。
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アサップでは1週間ほど追熟させ状態を見て出荷しており、手元に届いた直後でも美味しくいただけますのでできるだけ早めにお召し上がりください。
食べきれない、もう少し後で使いたい場合は冬の寒い時期は風通しのいいあまり温度が上がらない場所で常温で保存してください。暖かいときは水分調整ができるようにキッチンペーパーなどでくるみ冷蔵庫で保管してください。
個体差がありますが、10日ぐらいは新鮮なままで保存できます。中には2ヶ月ぐらい持つものもありますが、できるだけ早めに良い状態お召し上がりいただけたらと思います。
（＊食用ほおずきは水分に弱いので十分に湿度、水滴などに気を付けて保存してください。）
日頃よりご愛顧いただき、スタッフ一同感謝しております。
少し収穫時期が遅くなっておりますが2月から少しずつですが収穫が始まる予定でおりますので、今しばらく春ほおずきをお待ちください。
本年も何卒よろしくお願い申し上げます。
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